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大米怎么洗才干净？

时间：2020-08-22 15:36:48 来源：原创

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。那么大米怎么洗才干净？

1、大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

2、洗大米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。洗大米用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米的营养主要就在表层，要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失。

3、据科学知识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净，一般以淘两次为好。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

4、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可。适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。淘米不能用力去搓。淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

据营养专家的讲述来说，大米的营养物质主要存在于外层，反复淘洗会流失很多营养物质。建议大家，淘洗大米，两遍即可，不建议热水清洗或者冲洗。

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